Le spirali di asparagi sono degli sfiziosi antipasti di asparagi arrotolati in prosciutto crudo o pancetta e ingabbiati in una spirale di pasta sfoglia.
Buonissimi e originali, sono davvero perfetti per un antipasto d’effetto oltre che gustoso!
Lista Ingredienti :
per la pasta sfoglia:
- 250 gr. di farina 00
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 100 gr. di acqua tiepida
- noce moscata
- 1 cucchiaino di sale
oppure due confezioni di pasta sfoglia già pronta
- 22 asparagi
- 22 fette di affettato a piacere (pancetta o prosciutto crudo o speck)
- scaglie di parmigiano a piacere
- 1 uovo per spennellare le spirali
Informazioni aggiuntive :
- Dosi: per 22 asparagi
- Difficoltà: media
- Tempo di preparazione: 5 minuti per sbollentare gli asparagi + 20 minuti di cottura in forno + 1 ora di riposo per la pasta sfoglia (se non utilizzate quella già pronta)
- Costo: medio
Preparazione:
Iniziamo preparando la pasta sfoglia. Io la preparo sempre a casa, non la compro più da anni, perché fatta in casa non solo è più sana (non contiene quintalate di burro e conservanti) ma è anche più gustosa a mio avviso. Se comunque avete poco tempo andrà benissimo quella già pronta, ma credo ve ne servano due confezioni per una ventina di asparagi.
Mettiamo in una ciotola la farina, il sale, la noce moscata (io grattugio per 15 secondi ogni volta che metto la noce moscata da qualche parte 🙂 ) e mescoliamo con una forchetta. Uniamo i 4 cucchiai di olio e l’acqua e impastiamo finché non otteniamo un impasto omogeneo. Copriamo la ciotola con una pellicola o un canovaccio pulito e lasciamo riposare fuori frigo per un’ora.
Mentre aspettiamo la pasta sfoglia, prendiamo i nostri asparagi, eliminiamo la parte dura del gambo e li sbollentiamo: facciamo bollire dell’acqua salata e al primo bollore vi mettiamo gli asparagi, lasciandoli per 5 minuti. Li estraiamo ancora al dente e li facciamo raffreddare 
(da caldi creerebbero umidità nel forno)
Passata l’ora di riposo della sfoglia la stendiamo, e la tagliamo a striscioline di 2 centimetri di larghezza.
Prendiamo un asparago e lo avvolgiamo con una fetta di prosciutto crudo e poi con una strisciolina di pasta sfoglia. Per chi ama il parmigiano : aggiungere le scaglie insieme al prosciutto prima di avvolgere le spirali nella sfoglia.
Procediamo così per ogni asparago
Sbattiamo con una forchetta l’uovo in una ciotolina e lo usiamo per spennellare ogni spirale di asparago, che abbiamo precedentemente adagiato su una teglia rivestita di carta forno.
Inforniamo in forno pre-riscaldato a 180° per 25 minuti (o 15 minuti se la sfoglia è quella acquistata), fino a quando la sfoglia sarà cotta e ben dorata.
Ed ecco pronte le nostre spirali di asparagi in sfoglia!
