Torta di Carote e Mandorle

La Torta di Carote é un dolce buonissimo e semplice da realizzare. Ne esistono tantissime varietà (che vi mostreremo pian piano): quella con farina, quella con le mandorle tritate (o farina di mandorle) quindi senza bisogno di farina normale, infine esiste la famosa Carrot cake americana (che altro non è che la torta di carote glassata). Questa è la ricetta della Torta di Carote e Mandorle, perfetta per colazione o merenda,

rimane umida dentro e con dei pezzettini croccanti di mandorle, perché fatta con le mandorle tritate (in parte sottili come farina e in parte grossolanamente per sentirle poi mentre mangiamo la torta). Pubblicheremo poi anche la versione Torta di Carote senza mandorle e, magari un giorno che non sono in vena di cose light, la Carrot Cake Americana (non propriamente leggera per la glassa, fatta con burro, zucchero e formaggio spalmabile). Iniziamo! 🙂

Io ho preparato la torta in una teglia piccola (ho dimezzato le dosi), qui invece vi posto la ricetta per una teglia di 24-26 cm di diametro.


Lista Ingredienti :

  • 300 gr. di carote
  • 250 gr. di farina di mandorle (o mandorle tritate sottili sottili)
  • 50 gr. di mandorle (tritate grossolanamente)
  • 3 uova
  • 90 gr. di olio di semi
  • buccia grattugiata di un limone intero non trattato
  • 180 gr. di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero a velo per decorare

Informazioni aggiuntive :

  • Dosi: torta di 24/26 cm di diametro
  • Difficoltà: media
  • Tempo di preparazione: 45 minuti
  • Costo: medio

Preparazione:

Se non abbiamo la farina di mandorle già pronta, provvedere a prepararla: tostiamo le mandorle e le tritiamo finemente. Mettiamo da parte.

A parte laviamo e tagliamo a pezzi le carote e le frulliamo insieme ai 50 gr. di mandorle, grossolanamente. Insieme perché le mandorle assorbiranno l’umido delle carote. Mettiamo anche queste da parte, in un piatto o una ciotola, e ci grattugiamo sopra la scorza di limone.

In una ciotola montiamo gli albumi a neve (fare la prova della ciotola: se capovolgendola non scivolano sono pronti)

albumi

A parte montiamo i tuorli con lo zucchero finché non diventano densi e spumosi

crostata-ciliegie-crema-limone-uova-sbattute

Incorporiamo ai tuorli la farina di mandorle e il lievito per dolci e continuiamo a frullare. Aggiungiamo l’olio e il composto di carote-mandorle-scorza di limone, mescolando con un cucchiaio delicatamente. Incorporiamo solo alla fine gli albumi, badando di non smontarli, mescolando dal basso verso l’alto con delicatezza. Versare in una teglia rivestita di carta forno.

teglia-cruda

Inforniamo in forno pre-riscaldato a 180° per 30 minuti, poi abbassiamo a 170° e proseguiamo per altri 10minuti. Verificate la cottura con uno stecchino. Quando il dolce sarà pronto aspettate che la torta sia fredda prima di toglierla dallo stampo.

cotta

La nostra Torta di carote e mandorle è pronta. Spolverare di zucchero a velo e servire 😉

sfornata

 Buon Appetito!

torta4


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