Casatiello napoletano

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Il casatiello napoletano è un tipico rustico pasquale molto saporito che è ottimo da gustare sia caldo che freddo.

Il casatiello si differenzia dal suo simile, il tortano napoletano, per la disposizione delle uova, nel primo vengono adagiate crude sopra mentre nell’ultimo sono posizionate sode all’interno.


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Lista Ingredienti :

Per la pasta:

  • 1K gr di farina 00
  • 150 gr di strutto
  • 40 gr di lievito di birra
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 500 ml di acqua

Per il ripieno:

  • 100 gr di salame napoletano a pezzetti
  • 100 gr di pancetta a pezzetti
  • 100 gr di prosciutto a pezzetti
  • 100 gr di provola affumicata a pezzetti
  • 100 gr di provolone dolce a pezzetti
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 70 gr di pecorino grattugiato
  • 5 uova

Informazioni aggiuntive :

  • Dosi: per 8 persone
  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 minuti + 4 ( 2 + 2 ) ore di lievitazione
  • Cottura: 1 ora al forno a 200 gradi
  • Costo: medio

Inizio preparazione:

Iniziare riempiendo il recipiente con la farina

al centro scavate una fossetta dove mettiamo l’acqua e il lievito sciolto in essa,

successivamente mettiamo sugna ,sale e pepe :

casatiello-napoletano-impasto

impastiamo tutto e rendiamolo omogeneo

casatiello-napoletano-pronto-lievitazione

farlo lievitare circa 2/3 ore fin quando raddoppia

casatiello-tortano-napoletano-impasto-lievitato

versarlo sulla spianatoia

casatiello-tortano-napoletano-impasto-liveitato-2 casatiello-tortano-napoletano-lievitato-tavola

Stendere l’impasto lievitato alto circa 1 cm dandogli una forma rettangolare

casatiello-tortano-napoletano-pasta

mettere tutti gli ingredienti ben sparsi su tutto il rettangolo

spolverare di parmigiano e pecorino lasciando un bordo di circa 2 cm

casatiello-tortano-napoletano-pasta-ripieno

arrotolare ben stretto

casatiello-tortano-napoletano-arrotolamento-spec

 imburrare la teglia con il buco e  adagiarlo stringendo

bene i lembi, accavallandoli in modo che diventi tutt’uno.

casatiello-tortano-napoletano-prima-lievitazione

 Appoggiare circa 5 uova sulla ciambella che avete fatto a una distanza ben proporzionata l’uno
dall’altra decorando su ogni uovo con una x con un po’ di pasta che avete
lasciata proprio per fare questa decorazione, spennellare il tutto con un uovo
sbattuto .

casatiello-tortano-napoletano-aggiunta-uovaLasciare lievitare fino a quanto raddoppia di volume (circa 1 o 2 ore).

Cuocere in forno caldo per circa 1 ora a 200 gradi circa.

casatiello-tortano-napoletano-cotto

Ed ecco il risultato

casatiello-tortano-napoletano-impiattamento-1


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