Danubio integrale con ripieno di cime di rapa

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Il Danubio è un dolce di panbrioche ripieno di marmellata o crema, formato da tante palline. Questa è la ricetta del Danubio integrale con ripieno di cime di rapa e provola filante 😉 quindi in versione salata e sostituendoil panbrioche (che è dolce, con latte e zucchero) con l’impasto integrale per pane; alla fin fine quindi si tratta di tanti piccoli calzoni integrali al forno, ripieni di verdure, ma la cosa carina è che sono tutti monoporzione e che invece di tagliare la nostra parte, basta staccare ogni pallina con le mani! 🙂

Lista Ingredienti :

per l’impasto:

  • 300 gr. farina integrale
  • 1 bicchiere d’acqua
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • un pizzico di sale
  • 1 uovo per spennellare

per fare più in fretta ed evitare la lunga attesa dell’impasto per il pane, dato che in questo caso si tratta di un danubio, quindi di un rustico ripieno, potete sostituire il lievito in polvere istantaneo (quello che si usa per la pasta brisée e per preparare i vol-au-vent a casa) al lievito di birra. In questo modo basterà far lievitare l’impasto un’ora soltanto.

per il ripieno:

  • 1 kg di cime di rapa
  • provola a cubetti
  • peperoncino
  • olio evo
  • 1 spicchio d’aglio

Informazioni aggiuntive :

  • Difficoltà: media
  • Tempo di preparazione: impasto + 35 minuti di cottura al forno
  • Costo: medio

Preparazione:

Dopo aver preparato l’impasto come nella seguente ricetta (o con la variante veloce del lievito per sfoglia), e quindi aver atteso 8 ore o un’ora a seconda dei casi, iniziamo a preparare il ripieno che va fatto raffreddare prima di essere inserito nell’impasto, per evitare che rilasci troppa umidità.

Prendiamo le nostre cime di rapa, le puliamo (selezionando solo le foglie e le parti tenere dei gambi), le laviamo e le mettiamo a cuocere in acqua salata bollente

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per circa 6 minuti (le lasciamo cotte al dente perché termineremo la cottura col soffritto per insaporirle bene) dopo di che le scoliamo bene

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e in una padella capiente facciamo prima soffriggere lo spicchio d’aglio e del peperoncino con l’olio d’oliva, dopodiché ci mettiamo le cime di rapa e facciamo insaporire per altri 2 o 3 minuti, completando la cottura e facendole asciugare per bene, mi raccomando! Infine saliamo e facciamo raffreddare le nostre cime di rapa in un piatto

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Ora prendiamo il nostro impasto e tagliamo i pezzi da stendere

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e li stendiamo con l’aiuto di un mattarello

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Ponendo al centro sia della verdura e sia della provola a pezzetti

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Richiudiamo bene e con la mano diamo la forma sferica a ogni pallina, riponendola poi in una teglia ricoperta di carta forno

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mettere le palline vicine in questo modo, in modo che cuocendo e lievitando nel forno poi si uniscano tra loro. Se si preferisce spennellare la superficie con dell’uovo e infornare in forno pre-riscaldato a 180° per circa 35 minuti.

Eccovi sfornato il nostro Danubio integrale con ripieno di cime di rapa

danubio-cotto

Buon appetito! 🙂

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