Impasto per pizza e calzone – lievito di birra

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L’ impasto per pizza e calzone è frutto di molte ricerche ed alla fine sono anni che lo utilizzo perché è di una fragranza e morbidezza unica. L’ho ottenuto da un mio amico pizzaiolo e vi garantisco che è non vi deluderà. Provare per credere!

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Lista Ingredienti :

  • 700 gr farina 00
  • 300 gr tipo 0 o manitoba
  • 26 gr di sale
  • 13 gr di lievito
  • 570 gr di acqua
  • 1 bicchiere di olio

Informazioni aggiuntive :

  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 10 minuti per impastare + 2 o più ore di lievitazione
  • Costo: basso

Iniziamo con la preparazione dell’impasto per pizza o calzone:

  1. riempire in un recipiente capiente prima l’acqua
  2. sciogliete il lievito con le mani dentro la ciotola
  3. aggiungere gradualmente la farina
  4. unire l’olio, il sale

Continuare ad impastare energicamente, sino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Create delle palline di circa 250/270 gr l’una e fatele lievitare per circa 2 ore.

palline-impasto

Successivamente utilizzate l’impasto per creare un’ottima pizza o un fragrante calzone.

Consiglio: 

  1. Per ottenere un impasto per pizza migliore conviene “rompere la lievitazione” almeno una volta, e quindi prendere la pallina e ricrearla d’accapo. Lasciare lievitare finchè non raddoppia, a seconda della temperatura ci vogliono da un’ora ad anche 4 ore.
  2. Conviene coprire il contenitore con un panno di lana in modo che la temperatura al suo interno rimanga costante e calda 

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