L’ impasto per pizza e calzone è frutto di molte ricerche ed alla fine sono anni che lo utilizzo perché è di una fragranza e morbidezza unica. L’ho ottenuto da un mio amico pizzaiolo e vi garantisco che è non vi deluderà. Provare per credere!
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Lista Ingredienti :
- 700 gr farina 00
- 300 gr tipo 0 o manitoba
- 26 gr di sale
- 13 gr di lievito
- 570 gr di acqua
- 1 bicchiere di olio
Informazioni aggiuntive :
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 10 minuti per impastare + 2 o più ore di lievitazione
- Costo: basso
Iniziamo con la preparazione dell’impasto per pizza o calzone:
- riempire in un recipiente capiente prima l’acqua
- sciogliete il lievito con le mani dentro la ciotola
- aggiungere gradualmente la farina
- unire l’olio, il sale
Continuare ad impastare energicamente, sino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
Create delle palline di circa 250/270 gr l’una e fatele lievitare per circa 2 ore.
Successivamente utilizzate l’impasto per creare un’ottima pizza o un fragrante calzone.
Consiglio:
- Per ottenere un impasto per pizza migliore conviene “rompere la lievitazione” almeno una volta, e quindi prendere la pallina e ricrearla d’accapo. Lasciare lievitare finchè non raddoppia, a seconda della temperatura ci vogliono da un’ora ad anche 4 ore.
- Conviene coprire il contenitore con un panno di lana in modo che la temperatura al suo interno rimanga costante e calda