Il risotto funghi e gamberetti è stata una gradevole sorpresa; anziché il solito risotto zucchine e gamberetti ho provato questa variante e devo dirvi che mi ha stupito, essendo molto buona e leggera. Ve lo consiglio: vi stupirà.
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Lista Ingredienti :
- 160 gr di riso;
- 2 cipollotti o 1 cipolla
- 1/2 peperoncino
- 150 gr di funghi champignons
- 250 gr di gamberetti (eventualmente anche surgelati)
- 2 cucchiai di olio evo
- 1/2 bicchiere di vino
- 1 litro di brodo
- pepe qb
- sale qb
- una noce di burro
- prezzemolo qb
Informazioni aggiuntive :
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: media
- Tempo di cottura: 40 minuti + 10 minuti di preparazione
- Costo: medio
Tagliare grossolanamente i cipollotti, aggiungere l’olio e il peperoncino e fare soffriggere
quando i cipollotti saranno dorati , aggiungere i funghi e farli insaporire per circa un minuto
a questo punto aggiungere il riso e farlo tostare
poi aggiungere il vino bianco e far sfumare, mescolando per non far attaccare il riso, facendo cosi insaporire il tutto
iniziare a versare il brodo fino a coprire il riso e girare di tanto in tanto.
Una volta che il riso avrà assorbito il brodo aggiungerne altro fino a cottura ultimata.
A 10 minuti dalla cottura aggiungere i gamberetti.
Per terminare la mantecatura del riso,aggiungere il prezzemolo tritato finemente e, eventualmente, una noce di burro
A questo punto, impiattare e servire il risotto funghi e gamberetti.
Consiglio:
- Per una variante light , si può evitare il soffritto e procedere in questo modo: mettere il cipollotto tritato, il peperoncino, un filo d olio tutto insieme ad un pò di acqua, coprire col coperchio e far imbiondire in questo modo “sano” i cipollotti; il risultato finale è davvero lo stesso. Poi procedere normalmente.
- In alternativa ai funghi champignons potete usare i funghi porcini secchi, ricordando tuttavia di metterli in ammollo prima.