Risotto funghi e gamberetti (mari e monti)

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Il risotto funghi e gamberetti è stata una gradevole sorpresa; anziché il solito risotto zucchine e gamberetti ho provato questa variante e devo dirvi che mi ha stupito, essendo molto buona e leggera. Ve lo consiglio: vi stupirà.
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Lista Ingredienti :

  • 160 gr di riso;
  • 2 cipollotti o 1 cipolla
  • 1/2 peperoncino
  • 150 gr di funghi champignons
  • 250 gr di gamberetti (eventualmente anche surgelati)
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1/2 bicchiere di vino
  • 1 litro di brodo
  • pepe qb
  • sale qb
  • una noce di burro
  • prezzemolo qb

Informazioni aggiuntive :

  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: media
  • Tempo di cottura: 40 minuti + 10 minuti di preparazione
  • Costo: medio

  Tagliare grossolanamente i cipollotti, aggiungere l’olio e il peperoncino e fare soffriggere

risotto-funghi-gamberi

quando i cipollotti saranno dorati , aggiungere i funghi e farli insaporire per circa un minuto

risotto-aggiunta-funghi-2

a questo punto aggiungere il riso e farlo tostare

risotto-funghi-aggiunta-riso

poi aggiungere il vino bianco e far sfumare, mescolando per non far attaccare il riso, facendo cosi insaporire il tutto

risotto-funghi-riso-tostato

iniziare a versare il brodo fino a coprire il riso e girare di tanto in tanto.

Una volta che il riso avrà assorbito il brodo aggiungerne altro fino a cottura ultimata.

risotto-aggiunta-brodo

A 10 minuti dalla cottura aggiungere i gamberetti.

risotto-aggiunta-gamberetti

Per terminare la mantecatura del riso,aggiungere il prezzemolo tritato finemente e, eventualmente, una noce di burro

risotto-funghi-cottura-ultimata

A questo punto, impiattare e servire il risotto funghi e gamberetti.

risotto-funghi-impiattamento-1

Consiglio: 

  1. Per una variante light , si può evitare il soffritto e procedere in questo modo: mettere il cipollotto tritato, il peperoncino, un filo d olio tutto insieme ad un pò di acqua, coprire col coperchio e far imbiondire in questo modo “sano” i cipollotti; il risultato finale è davvero lo stesso. Poi procedere normalmente.
  2. In alternativa ai funghi champignons potete usare i funghi porcini secchi, ricordando tuttavia di metterli in ammollo prima.


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