Finta Maionese

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Questa ricetta l’ho chiamata finta maionese perché si tratta (sia a prima vista che dal sapore) di una maionese, ma “finta” perché senza uova.

E’ preparata con latte di soia e olio di semi, un pizzico di sale e poi del succo di limone o aceto bianco, per darle il tocco di acidità, così come nella maionese.

Usata da intolleranti al lattosio, vegetariani e vegani, è tuttavia perfetta per tutti in estate perché, essendo senza uova (tra l’altro crude nella maionese classica), si conserva meglio. Io l’ho sperimentata per la prima volta come accompagnamento a delle polpette, al posto della vera maionese (avevo del latte di soia in frigo da consumare e ho pensato: proviamo!)

impiattamento-panna-vegetale-finta-maio

Lista Ingredienti :

  • 50 ml di latte di soia (quello non addizionato di zucchero)
  • 100 ml di olio di semi
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaio di aceto bianco o succo di limone

Informazioni aggiuntive :

  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: media
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Costo: basso

Preparazione:

Mettere nel bicchiere del frullatore ad immersione il latte, l’aceto/ il succo di limone, il pizzico di sale

latte-di-soia

e l’olio di semi, a filo, aggiungendolo man mano che frulliamo.

olio-di-semi

La cosa veramente importante è tenere il minipimer attaccato al fondo del bicchiere e non sollevarlo durante l’operazione. Vedremo così che pian piano il composto diventerà denso.

emulsione

Voilà! La nostra finta maionese fatta in casa è pronta!

Mettere in frigorifero e servire ben fredda! 😉

impiattamento-panna-vegetale-finta-maio

  Notaper realizzarla serve proprio il latte di soia, ricco della lecitina (come il tuorlo d’uovo) che è la responsabile della cremosità. Non provate con il latte tradizionale, non viene!


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