Girasole rustico

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Ricetta del girasole rustico, un piatto, oltre che buono, anche bello e coreografico da vedere. Si tratta di una torta salata preparata con un goloso guscio di pasta matta ed una sfiziosa farcia a base di ricotta e verdure

(a piacere. io ho usato zucchine e friggitelli) alla quale ho poi voluto dare la forma di girasole. E, petalo dopo petalo, il girasole rustico è davvero sparito in un secondo.

Ingredienti :

per la pasta matta:

  • 500 gr. di farina 00
  • 200 ml di vino bianco tiepido o acqua frizzante
  • 90 ml di olio evo
  • 10 gr. di sale

per la farcia:

  • mezza cipolla
  • verdure scelte (due zucchine e una decina di friggitelli)
  • 250 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • 100 gr circa di parmigiano grattugiato
  • pangrattato
  • sale e pepe q.b.

Informazioni aggiuntive :

  • Dose: diametro di 30 cm
  • Tempo di preparazione: cottura verdure scelte + assemblaggio + 30 minuti cottura in forno
  • Difficoltà: media
  • Costo: medio

Preparazione:

 Prepariamo la sfoglia, mettendo in una ciotola capiente la farina e il sale

impasto1

e poi i liquidi insieme: vino e olio, nella ciotola della farina

vino-olio

e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto

impasto2

Lasciare riposare mentre cuociamo le verdure per la farcia.

Tritare mezza cipolla e farla soffriggere con un peperoncino

nel frattempo tagliare a cubetti due zucchine e i friggitelli (dopo averli privati dei semi interni)

aggiungere ora solamente le zucchine alla padella con la cipolla

padella-zucchine1

insieme a un bicchiere d’acqua, un pomodorino sminuzzato, coprire e far cuocere per circa 5 minuti

a metà cottura aggiungere anche i friggitelli (cuociono in meno tempo). Salare e proseguire la cottura

farli asciugare ben bene, facendo evaporare tutto il sughetto. Dopodiché spegnere il fuoco e lasciare da parte a raffreddare un po’.

IMG_7055

Dopodiché frullare tutte le verdure

ed unire questo mix alla ricotta, all’uovo, a un po’ di pancetta (facoltativo) e a due manciate di pangrattato. tenere da parte.

Ora procediamo con l’assemblaggio. Prendere l’impasto e dividerlo in due parti. Stendere una parte, dando una forma circolare di un diametro di circa 30 cm ( la grandezza fatela in base alle vostre teglie..potete usare una teglia rovesciata per tagliare la forma)

impasto-cerchio1

e ricoprirlo con un po’ di pangrattato, che servirà ad assorbire l’acqua che rilasceranno le verdure nel forno

impasto-cerchio2

Disporre la farcia al centro e poi lungo i bordi, in questo modo

farcia1

Spolverare di parmigiano grattugiato

farcia2

Stendere l’altra metà impasto (sempre con forma circolare) della stessa grandezza del primo disco e sovrapporla alla preparazione appena fatta

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ora sigillate prima con le dita i bordi e poi con una forchetta

Mettere al centro un piattino capovolto e premere leggermente. Punzecchiare con una forchetta tutto intorno (per far uscire l’aria).

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Tagliare il bordo a fette di 2 cm di spessore

IMG_7083

Quindi rigirare ogni fettina delicatamente, creando così i petali.

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creando così un girasole con i suoi petali

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A questo punto io ho spennellato un po’ di latte sulla superficie

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e ho infornato in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Il nostro girasole rustico è pronto 🙂 io l’ho decorato con un’oliva per creare occhietti e bocca (e vabbé…ihih)

girasole1

Buon appetito! 🙂


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