Torta salata cime di rapa e crema di melanzane

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Ricetta della torta salata con cime di rapa (o spinaci) e crema di melanzane. Un guscio di pasta sfoglia fatta in casa, ripieno di verdure. Ottimo come antipasto ma anche come piatto unico.

Lista Ingredienti :

per la pasta sfoglia:

  • 250 gr. di farina 00
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 100 gr. di acqua tiepida
  • noce moscata
  • 1 cucchiaino di sale

oppure una confezione di pasta sfoglia già pronta

  • 200 gr. di cime di rapa già lessate (o spinaci)
  • 1 melanzana grande
  • 2 uova
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Informazioni aggiuntive :

  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: media
  • Tempo di preparazione: 45 minuti di cottura + 1 ora di riposo della sfoglia (se non acquistate quella già pronta) + 20 minuti circa di tempo per la cottura delle verdure
  • Costo: medio

Preparazione: Iniziamo preparando la pasta sfoglia. Io la preparo sempre a casa, non la compro più da anni, perché fatta in casa non solo è più sana (non contiene quintalate di burro e conservanti) ma è anche più gustosa a mio avviso. Se comunque avete poco tempo andrà benissimo quella già pronta. Mettiamo in una ciotola la farina, il sale, la noce moscata (io grattugio per 15 secondi ogni volta che metto la noce moscata da qualche parte 🙂 ) e mescoliamo con una forchetta. Uniamo i 4 cucchiai di olio e l’acqua e impastiamo finché non otteniamo un impasto omogeneo. Copriamo la ciotola con una pellicola o un canovaccio pulito e lasciamo riposare fuori frigo per un’ora. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Fate soffriggere l’olio con peperoncino e aglio, unite le cime di rapa (o gli spinaci) già lessate, salate e fate insaporire per 5 minuti. Allontanate dal fuoco e fate raffreddare. Tagliate a cubetti la melanzana e cuocetela in padella con un filo d’olio, coperta per circa 10 minuti finché non sarà cotta. Poi frullate con un minipimer e salate. Versate le cime di rapa e la crema di melanzane in una ciotola, aggiungete un uovo e il parmigiano grattugiato e mescolate bene. Ora prendete la pasta sfoglia e stendetela con un matterello (oppure prendete la sfoglia acquistata già pronta). Foderate una teglia da 26 cm di diametro con della carta forno e metteteci dentro la pasta sfoglia, bucherellando il fondo con una forchetta. Versateci dentro il ripieno, livellandolo in modo uniforme. Io con la pasta sfoglia in eccesso e degli stampi a forma di cuore ho fatto delle formine di pasta che ho messo sopra, per decorare. Oppure potete fare delle striscioline come per le crostate dolci.

 

Ora sbattete l’altro uovo in una ciotolina con una forchetta e spennellate la superfice della torta salata con un pennello. Infornate in forno pre-riscaldato a 180° per 45-50 minuti.

La nostra Torta salata cime di rapa e crema di melanzane è pronta.  Servite calda.

fetta


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