Torta salata integrale di fave – vegan

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Sarà che amo mangiare solo frutta e verdura di stagione ma non mi piace mangiare sempre le solite cose allo stesso modo, in questo periodo in cui abbiamo, tra le tante cose, anche le fave, ho ideato dei modi per mangiarle in modo sempre diverso.

Vi propongo quindi un’ennesima ricetta con questi legumi: una bella torta salata integrale di fave, come al solito vi dò anche le indicazioni per preparare una sfoglia integrale oppure con farina bianca, a seconda dei vostri gusti 🙂

Lista Ingredienti :

  • 500 gr. di fave fresche sgranate
  • 1 cipolla
  • olio evo q.b.
  • sale q.b. (pochissimo: le fave sono salatissime solitamente)
  • un pomodoro o un pomodoro pelato
  • mandorle

pasta sfoglia:

  • un rotolo di pasta sfoglia acquistato (se preferite la sfoglia già pronta)

oppure per prepararla in casa:

  • 250 gr. di farina integrale oppure di farina 00
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 100 gr. di acqua tiepida
  • un pizzico di sale

Informazioni aggiuntive :

  • Dosi: per 4 persone
  • Difficoltà: media
  • Tempo di preparazione: tempo di cottura delle fave + 45 minuti di cottura in forno della torta salata + un’ora di riposo della sfoglia (se non avete usato la sfoglia già pronta)
  • Costo: medio

Preparazione:

Iniziamo a cuocere le fave per prima cosa, in quanto è meglio poi farle raffreddare prima di procedere con la preparazione del tortino. Per le indicazioni sulla cottura delle fave vedere qui.

Ora prepariamo la sfoglia per la torta salata: uniamo la farina al sale, aggiungiamo l’olio ed infine l’acqua tiepida, fino a formare un impasto omogeneo. Lasciamo riposare per un’ora fuori frigo, coperta con una pellicola trasparente.

Fatte raffreddare le fave, procediamo a frullarle con il minipimer, aggiungendo del brodo di cottura nel caso non si riuscisse a frullarle bene.

Passata l’ora di riposo della sfoglia, stendiamo metà del nostro impasto con un matterello, rivestiamo una teglia con della carta forno  vi adagiamo la sfoglia, bucherellando il fondo con una forchetta

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Ora versiamo la purea di fave dentro la teglia. Questa ricetta è vegan, ma nulla impedisce a chi può e vuole mangiare latticini e uova, di aggiungere alla purea di fave del parmigiano grattugiato e un uovo sbattuto, prima di inserirla nella teglia. A mio avviso però l’uovo renderebbe un po’ troppo pesante il tortino, che già con le fave non sarà proprio leggerissimo 😉

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Stendiamo con il matterello anche l’altra metà dell’impasto e richiudiamo con un altro disco il tortino oppure facendo delle striscioline, come se fosse una crostata dolce. a voi la scelta 😉

E ricopriamo la superficie con una manciata di mandorle tritate grossolanamente.

Inforniamo in forno pre-riscaldato a 180° per 50 minuti – un’ora  

Fare raffreddare almeno mezz’ora prima di servire. Buon appetito!

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