Hummus di ceci – crema di ceci

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L’hummus è una crema di ceci facile da preparare, di origine mediorientale,

diffusa nei paesi arabi, ma che oramai si gusta anche in Italia, a buon ragione dato che è buonissima e sana, e ideale per accompagnare il pollo o per farcire piadine e panini o ancora da spalmare su del pane tostato/bruschette per un’aperitivo.

L’unica pecca è che i ceci vanno cotti prima e questo allunga la procedura, ma si può tranquillamente optare per i ceci in scatola già cotti. Personalmente però consiglio i ceci secchi: più sani e più saporiti. De gustibus 😉

Lista Ingredienti :

  • 300 gr. di ceci (cotti precedentemente)
  • olio evo q.b.
  • sale q.b
  • un pomodorino ciliegino
  • succo di un limone
  • 2 spicchi d’aglio
  • un cucchiaio o due di acqua calda (se serve per frullare meglio)
  • sale q.b.
  • prezzemolo tritato o peperoncino in polvere (secondo i gusti)

Informazioni aggiuntive :

  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 5 minuti (se non si devono cuocere i ceci)
  • Costo: basso

Preparazione:

Premessa per la cottura dei ceci: metterli in ammollo la sera prima in acqua e un cucchiaino di bicarbonato. Il giorno dopo cuocerli in una pentola a pressione (per dimezzare i tempi) facendo prima un soffritto di cipolla, poi versarvi i ceci (precedentemente sciacquati) e aggiungere tanta acqua quanto basta per superare di tre dita il livello dei ceci. Non salare (il sale rende duri i legumi). Chiudere la pentola a pressione e cuocere per venti minuti dal fischio. Controllare la cottura e proseguirla se non sono cotti finché non risultano morbidi. Aggiungere dell’acqua se necessario. Salare a cottura ultimata, non prima.

ceci

Se invece utilizzate i ceci in scatola, abbiate solo cura di sciacquarli per eliminare l’acqua di conservazione.

A questo punto mettete i ceci nel minipimer

ceci-minipimer

insieme a un pomodorino ciliegino, olio d’oliva, i due spicchi d’aglio tagliati a pezzetti, il succo di un limone e del peperoncino rosso in polvere (chi non ama il piccante può scegliere la versione con il prezzemolo tritato, da aggiungere però solo alla fine senza frullarlo)

ceci-pomodoro-aglio-olio-succolimone

Frullare fino ad ottenere una cremina densa. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua per agevolare l’operazione.

Il nostro hummus di ceci è pronto!

impiattamento-hummus


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