L’hummus è una crema di ceci facile da preparare, di origine mediorientale,
diffusa nei paesi arabi, ma che oramai si gusta anche in Italia, a buon ragione dato che è buonissima e sana, e ideale per accompagnare il pollo o per farcire piadine e panini o ancora da spalmare su del pane tostato/bruschette per un’aperitivo.
L’unica pecca è che i ceci vanno cotti prima e questo allunga la procedura, ma si può tranquillamente optare per i ceci in scatola già cotti. Personalmente però consiglio i ceci secchi: più sani e più saporiti. De gustibus 😉
Lista Ingredienti :
- 300 gr. di ceci (cotti precedentemente)
- olio evo q.b.
- sale q.b
- un pomodorino ciliegino
- succo di un limone
- 2 spicchi d’aglio
- un cucchiaio o due di acqua calda (se serve per frullare meglio)
- sale q.b.
- prezzemolo tritato o peperoncino in polvere (secondo i gusti)
Informazioni aggiuntive :
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 5 minuti (se non si devono cuocere i ceci)
- Costo: basso
Preparazione:
Premessa per la cottura dei ceci: metterli in ammollo la sera prima in acqua e un cucchiaino di bicarbonato. Il giorno dopo cuocerli in una pentola a pressione (per dimezzare i tempi) facendo prima un soffritto di cipolla, poi versarvi i ceci (precedentemente sciacquati) e aggiungere tanta acqua quanto basta per superare di tre dita il livello dei ceci. Non salare (il sale rende duri i legumi). Chiudere la pentola a pressione e cuocere per venti minuti dal fischio. Controllare la cottura e proseguirla se non sono cotti finché non risultano morbidi. Aggiungere dell’acqua se necessario. Salare a cottura ultimata, non prima.
Se invece utilizzate i ceci in scatola, abbiate solo cura di sciacquarli per eliminare l’acqua di conservazione.
A questo punto mettete i ceci nel minipimer
insieme a un pomodorino ciliegino, olio d’oliva, i due spicchi d’aglio tagliati a pezzetti, il succo di un limone e del peperoncino rosso in polvere (chi non ama il piccante può scegliere la versione con il prezzemolo tritato, da aggiungere però solo alla fine senza frullarlo)
Frullare fino ad ottenere una cremina densa. Aggiungere qualche cucchiaio di acqua per agevolare l’operazione.
Il nostro hummus di ceci è pronto!
