Asparagi con maionese home-made

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Verdura primaverile per eccellenza, l’asparago si presta a mille ricette. Quale modo migliore di preparare queste verdure sane e di stagione se non lessate e accompagnate da un’ottima maionese home-made?

Un piccolo strappo alla regola che, in fondo, possiamo permetterci senza troppi sensi di colpa dato che utilizzeremo , oltre agli asparagi, solo uova fresche e biologiche per preparare la nostra maionese 🙂

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Lista Ingredienti :

  • 1 kg di asparagi

per la maionese:

  • 1 uovo (temperatura ambiente/fuori frigo da almeno un’ora)
  • olio di semi q.b.
  • un pizzico piccolissimo di sale
  • noce moscata q.b.
  • un cucchiaino di aceto bianco/succo di limone

 

Informazioni aggiuntive :

  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 20 minuti (asparagi + maionese)
  • Costo: medio

 

Preparazione asparagi:

In un tegame con i bordi alti mettete a bollire l’acqua salata. Lavate gli asparagi, togliete la parte finale del gambo più dura e legateli in due mazzetti con dello spago da cucina, in modo da estrarli con facilità terminata la cottura.

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Quando l’acqua inizia a bollire diminuite la fiamma, gettate nell’acqua gli asparagi, e lasciateli bollire a fiamma moderata per circa dieci minuti, testando con una forchetta il grado di cottura. L’ideale è non scuocerli troppo. Togliete il mazzo di asparagi dall’acqua, slegateli e sistemateli nel piatto, interi.

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Gli asparagi sono pronti. Ora procediamo con la preparazione della nostra maionese fatta in casa.

preparazione maionese:

Come spiegavo già negli ingredienti, l’uovo deve essere a temperatura ambiente, quindi, nel caso li conservaste in frigo, toglierlo dal frigo almeno un’ora prima. Questo perché quando le uova sono fresche e non fredde la maionese non impazzisce e viene bella soda (io faccio la prova del piatto come per gli albumi montati a neve: capovolgo la ciotola con la maionese dentro e quest’ultima non si sposta e non cade).

Inoltre per quanto riguarda l’olio non posso dare indicazioni precise; dipende infatti dall’uovo e, dato che comunque và aggiunto a filo pian piano, non è un problema non sapere la quantità esatta, in quanto la maionese è pronta quando diventa soda: si capisce subito.

Iniziamo: mettere l’uovo intero nel bicchiere del minipimer , insieme al pizzico di sale, la noce moscata e il cucchiaino di aceto e iniziare a montare facendo piano piano colare l’olio a filo. Montare per circa un minuto.

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La nostra maionese home-made è pronta. 😉

Ora non ci resta che gustarci i nostri asparagi insieme alla maionese appena fatta.

Buon appetito!! 🙂

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