Cheesecake alle more

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La Cheesecake alle more è un buonissimo dolce estivo, perché fatto con questi deliziosi frutti di stagione, che non ha bisogno di cottura e che si fa riposare in frigo, caratteristica che lo rende fresco e perfetto come dessert a fine pranzo 🙂

Quest’anno a Torino in effetti l’estate non è proprio mai arrivata (più che luglio lo chiamerei lugliembre) ma dato che per fortuna altrove fa caldo e splende il sole, potete preparare questa buonissima torta e gustarvela per rinfrescarvi 🙂 In più questa torta è anche bellissima, avendo le more sia come decorazione sia all’interno della crema, che le conferiscono un bel colore lilla 🙂

Lista Ingredienti :

  • 300 gr di biscotti secchi
  • 100 gr. di burro
  • 400 gr di ricotta (del tipo cremoso, non quella asciutta)
  • 400 gr. di philadelphia
  • 150 gr. di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di liquore Strega o succo di limone
  • 2 fogli di gelatina
  • mezzo kg circa di more (lasciatene alcune da parte per la decorazione finale)
  • 100 gr. zucchero semolato per la coulis di more (ma regolarsi assaggiando, in base all’acidità delle more)

Informazioni aggiuntive :

  • Dose: teglia da 28-30 cm (grande) – se volete farla più piccola diminuite le dosi
  • Difficoltà: media
  • Tempo di preparazione: 1 giorno (contando il riposo in frigo)
  • Costo: medio

 

Preparazione:   per la base:

Tritare finemente i biscotti secchi

biscotti

ed unire il burro precedentemente sciolto.

Spennellare con burro fuso uno stampo a cerniera versarvi la base di biscotti e pressarla bene con l’ausilio di un batticarne o di un cucchiaio. Lasciar riposare in frigo per circa un’ora.

per la crema al formaggio e more:

Prepariamo la coulis, mettendo le more e lo zucchero semolato in un pentolino e facendo cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti o finché non si sarà creata una cremina. Spegniamo il fuoco e ancora calda passiamola a setaccio per eliminare i semini. Farla raffreddare almeno un’ora.

Mettere a bagno per dieci minuti in acqua fredda i fogli di gelatina. Dopodiché strizzarla e scioglierla nel liquore.

In una ciotola amalgamare lentamente i formaggi, il liquore con la gelatina, lo zucchero a velo

e infine la coulis di more. Anche qui, regolate la quantità di zucchero a velo in base alla dolcezza della crema.

preparazione cheesecake alle more:

Togliere dal frigorifero la base e versarci sopra la crema, coprire la cheesecake alle more con la pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 10 ore. Personalmente, vi consiglio di attendere almeno un giorno prima di gustarla, perché riposando acquisirà sapore.

base-crema1

Sformare con delicatezza la cheesecake su un piatto da portata

 e decorarla con le more intere.

presentaztorta2

La nostra cheesecake alle more è pronta da gustare! 😉

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fetta


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