La crostata alla crema di limoni è una crostata adatta a ogni stagione, per il suo profumo intenso e il suo sapore delicato. E’ fatta con una buona pasta frolla, fragrante e morbida ma che rimanga compatta e non si sbricioli in mano, ripiena di una crema pasticcera aromatizzata con scorza e succo di limone. Il risultato è un dolce intramontabile e tradizionale, fresco e che non si riesce a smettere di mangiare!

Questa crostata è perfetta per chi non vuole rinunciare ai dolci tradizionali neanche durante la stagione estiva, perché lo strato di pasta frolla racchiude l’aroma fresco e acidulo dei limoni e la delicatezza della crema. 

Lista Ingredienti :

per la frolla

• 100 gr. di burro freddo o margarina
• 300 gr. di farina 00
• 150 gr. di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci

per la crema al limone:

• 130 gr. di zucchero
• 2 uova
• 60 gr. di farina bianca
• 1 limone non trattato (serve sia la buccia che il succo)
• 500 ml di latte
• un po’ di latte per spennellare

• zucchero a velo per decorare

Informazioni aggiuntive :

• Dosi: torta diametro di 24/26 cm
• Difficoltà: media
• Tempo di preparazione: 30 minuti di cottura + 30 minuti di preparazione
• Costo: medio

Preparazione frolla:

Montare uovo e zucchero fino ad ottenere una crema spumosa

aggiungere la farina insieme al lievito e infine il burro fatto a pezzetti

Lavorare gli ingredienti impastando rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio,

quindi ricoprirlo di pellicola trasparente e porlo in frigo a riposare per mezz’ora.

per la crema:

Sbattere a schiuma le uova con lo zucchero,

 aggiungere la scorza grattugiata e succo di limone

e sbattere fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea.

Ora portare ad ebollizione il latte

quindi toglierlo dal fuoco ed aggiungerlo al composto di uova, continuando a mescolare

Rimettere il tutto in pentola

e, sempre mescolando a fuoco medio, aggiungere la farina, mescolando per non creare grumi. la crema pian piano diventerà densa. liscia e delicata.

versare la crema calda in una ciotola per farla raffreddare

e ricopritela con una pellicola trasperente per evitare che faccia la classica crosticina sopra (che se poi amalgamiamo al resto creerà dei grumi fastidiosi): attenzione! la pellicola deve essere messa attaccata alla crema (non ricoprire semplicemente la ciotola). Far raffreddare la crema.

Togliere l’impasto dal frigorifero e stenderne la metà sul fondo imburrato ed infarinato di uno stampo apribile. Con un terzo dell’impasto rimanente formare un rotolo e premerlo contro le pareti dello stampo, formando un bordo alto circa 3 cm.

Bucherellare il fondo con una forchetta e versare sulla pasta la crema raffreddata, livellandola con il dorso di un cucchiaio. Ripiegare il bordo sopra la crema e spennellarlo con un po’ di latte.

Stendere l’impasto rimanente, formando tante strisce, e ricoprire la crostata con queste strisce, come fosse una rete. Infine spennellare la superficie con del latte

 Infornare in forno pre-riscaldato a 180º per 30 minuti.

Lasciare raffreddare la torta (anche più di mezz’ora), quindi sformarla (se non è abbastanza fredda si romperà, ed essendo ripiena di crema bollente non conviene).

Farla raffreddare un’oretta buona prima di cospargerla di zucchero a velo.

La nostra crostata alla crema di limone è pronta.

 Servire, magari guarnita con qualche fetta di limone 🙂 Buon appetito! 🙂

Conservazione: conservare in frigo, chiusa in un contenitore ermetico