Pastiera napoletana

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La pastiera napoletana é un tipico dolce campano, composto da un ripieno di crema pasticcera e grano buonissimo, il tutto racchiuso da pasta frolla.

Nel periodo pasquale la pastiera napoletana è un must che non può mancare sulla tavola. A casa mia come da tradizione ne prepariamo sempre in quantità industriale 😛 di solito tra il giovedì e venerdì santo.

Oggi vedremo come realizzare questa delizia nella propria cucina seguendo scrupolosamente tutti i passaggi che vi mostreremo.


Lista Ingredienti :

Ripieno :

  • 580 gr di grano cotto (contenuto di un barattolo intero)
  • 300 gr di latte
  • 1 cucchiaio di burro o strutto
  • 700 gr di ricotta
  • 600 gr di zucchero
  • 7 uova intere + 3 tuorli
  • 1 busta di vaniglia
  • 2 fiale di fior d’arancio
  • 100 gr di frutta candita

Pasta frolla :

Crema Pasticcera

Informazioni aggiuntive :

  • Difficoltà: difficile
  • Tempo di preparazione:  30 minuti di preparazione + 1 ora di cottura e 1 ora di riposo
  • Costo: medio

Preparazione:

 versiamo il contenuto del barattolo di grano in una pentola capiente

aggiungiamo il latte

pastiera-napolentana-latte

aggiungiamo un cucchiaio di burro o strutto

pastiera-napolentana-burro

Far bollire e mescolare finché non si raddensa

pastiera-napolentana-grano-cottoOra frulliamo metà della crema di grano con il minipimer, in modo da renderlo liscio e omogeneo

pastiera-napolentana-minipimer

Ora mentre la facciamo raffreddare, prepariamo la pasta frolla

e la crema pasticcera

pastiera-napolentana-crema

incorporiamo la crema nel composto

pastiera-napolentana-aggiunta-crema

aggiugiamo la ricotta

pastiera-napolentana-ricotta

lo zucchero e i canditi

pastiera-napolentana-frutta-candita

versiamo anche i due flaconcini di fior d’arancio

pastiera-napolentana-fior-arancio

aggiungiamo le 7 uova con i 3 tuorli

pastiera-napolentana-uova

amalgamiamo il tutto

pastiera-napolentana-impasto-finito

prendiamo la pasta frolla, imburriamo la teglia e la stendiamo come in foto

riempiamo la teglia con la crema che abbiamo preparato precedentemente

pastiera-napolentana-teglia-piena-2

prepariamo le striscioline di pasta

pastiera-napolentana-strisce

adorniamo la pastiera con le striscioline

pastiera-napolentana-teglia-strisce

cuocere in forno preriscaldato per circa un’ora a 180 gradi. Sarà pronta quando vedremo che si sarà dorata. Spegnere il forno e lasciarla dentro il forno aperto per circa un’ora affinché si asciughi.

pastiera-napolentana-impiattamento-2

Buon appetito! 🙂

Consiglio:

  • La crema per il ripieno della pastiera conviene farla la sera prima in modo che si insaporisca il tutto.

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