Le stecche di Jim sono ormai mitiche; un pane semplice da fare poiché non richiede nessuna fatica: basta solo aver pazienza ed aspettare la lunga lievitazione e, credetemi, ne vale la pena, sia per il gusto buonissimo e sia perché non si deve impastare nulla a mano, se non mescolare con una forchetta per pochi minuti! Vi propongo la variante semi integrale, ma, se volete, potete trovare anche la versione classica qui sul sito.

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Lista Ingredienti :

• 320 gr. di farina 0;
• 150 gr. di farina integrale
• 1 cucchiaino di sale
• 350 gr. di acqua
• 100 gr. lievito madre (1 cubetto di lievito 25 gr)
• olio evo q.b.
• farina di semola per il piano

Informazioni aggiuntive :

• Dosi: per 4 persone
• Difficoltà: facile
• Preparazione: 20/25 minuti cottura la forno – 12/18 ore di lievitazione
• Modalità cottura: al forno
• Costo: basso

Inizio preparazione:

Iniziare riempiendo il recipiente prima con l’acqua, successivamente a seconda del lievito:

• lievito madre (aggiungerlo alla fine dell’impasto)
• lievito a cubetti (farlo sciogliere nell’acqua)

Dopo aver sciolto il lievito, aggiungere il resto degli ingredienti

amalgare tutto e coprire con la pellicola

lasciamo lievitare :

– 12 ore se usiamo il lievito di birra

– 18/24 ore se usiamo il lievito madre

otterremo un impasto lievitato molto morbido

infariniamo il piano di lavoro con farina di semola e svuotiamo letteralmente l’impasto

pieghiamo a quattro dai lembi e lo ricopriamo con una spolverata di farina di semola

potete anche cospargerlo con qualche pennellata di olio evo che gli darà, durante la cottura, un bel colore dorato

ricoprite tutto con un canovaccio e lasciate lievitare per due ore

fate 4 filoncini e poneteli nella teglia con la carta forno, io ho usata una carta forno siliconata

fate cuocere per 20/25 minuti con forno preriscaldato a 200 gradi

potete gustarvi questo splendido pane

Alla prossima ricetta 🙂

 

Consiglio: 

1. Per mantenere il pane morbido a lungo, riponetelo in un sacchetto di plastica