Le stecche di Jim sono ormai mitiche; un pane semplice da fare poiché non richiede nessuna fatica: basta solo aver pazienza ed aspettare la lunga lievitazione e, credetemi, ne vale la pena, sia per il gusto buonissimo e sia perché non si deve impastare nulla a mano, se non mescolare con una forchetta per pochi minuti! Vi propongo la variante semi integrale, ma, se volete, potete trovare anche la versione classica qui sul sito.
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Lista Ingredienti :
- 320 gr. di farina 0;
- 150 gr. di farina integrale
- 1 cucchiaino di sale
- 350 gr. di acqua
- 100 gr. lievito madre (1 cubetto di lievito 25 gr)
- olio evo q.b.
- farina di semola per il piano
Informazioni aggiuntive :
- Dosi: per 4 persone
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 20/25 minuti cottura la forno – 12/18 ore di lievitazione
- Modalità cottura: al forno
- Costo: basso
Inizio preparazione:
Iniziare riempiendo il recipiente prima con l’acqua, successivamente a seconda del lievito:
- lievito madre (aggiungerlo alla fine dell’impasto)
- lievito a cubetti (farlo sciogliere nell’acqua)
Dopo aver sciolto il lievito, aggiungere il resto degli ingredienti
amalgare tutto e coprire con la pellicola
lasciamo lievitare :
– 12 ore se usiamo il lievito di birra
– 18/24 ore se usiamo il lievito madre
otterremo un impasto lievitato molto morbido
infariniamo il piano di lavoro con farina di semola e svuotiamo letteralmente l’impasto
pieghiamo a quattro dai lembi e lo ricopriamo con una spolverata di farina di semola
potete anche cospargerlo con qualche pennellata di olio evo che gli darà, durante la cottura, un bel colore dorato
ricoprite tutto con un canovaccio e lasciate lievitare per due ore
fate 4 filoncini e poneteli nella teglia con la carta forno, io ho usata una carta forno siliconata
fate cuocere per 20/25 minuti con forno preriscaldato a 200 gradi
potete gustarvi questo splendido pane
Alla prossima ricetta 🙂
Consiglio:
- Per mantenere il pane morbido a lungo, riponetelo in un sacchetto di plastica
Veramente eccezionale questo pane ho provato tutto e due le versioni e non so quale scegliere
Grazie mille, gentilissima! 🙂