Stecche di Jim semi-integrali con lievito madre

Le stecche di Jim sono ormai mitiche; un pane semplice da fare poiché non richiede nessuna fatica: basta solo aver pazienza ed aspettare la lunga lievitazione e, credetemi, ne vale la pena, sia per il gusto buonissimo e sia perché non si deve impastare nulla a mano, se non mescolare con una forchetta per pochi minuti! Vi propongo la variante semi integrale, ma, se volete, potete trovare anche la versione classica qui sul sito.


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Lista Ingredienti :

  • 320 gr. di farina 0;
  • 150 gr. di farina integrale
  • 1 cucchiaino di sale
  • 350 gr. di acqua
  • 100 gr. lievito madre (1 cubetto di lievito 25 gr)
  • olio evo q.b.
  • farina di semola per il piano

Informazioni aggiuntive :

  • Dosi: per 4 persone
  • Difficoltà: facile
  • Preparazione: 20/25 minuti cottura la forno – 12/18 ore di lievitazione
  • Modalità cottura: al forno
  • Costo: basso

Inizio preparazione:

Iniziare riempiendo il recipiente prima con l’acqua, successivamente a seconda del lievito:

  • lievito madre (aggiungerlo alla fine dell’impasto)
  • lievito a cubetti (farlo sciogliere nell’acqua)

Dopo aver sciolto il lievito, aggiungere il resto degli ingredienti

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amalgare tutto e coprire con la pellicola

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lasciamo lievitare :

12 ore se usiamo il lievito di birra

– 18/24 ore se usiamo il lievito madre

otterremo un impasto lievitato molto morbido

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infariniamo il piano di lavoro con farina di semola e svuotiamo letteralmente l’impasto

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pieghiamo a quattro dai lembi e lo ricopriamo con una spolverata di farina di semola

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potete anche cospargerlo con qualche pennellata di olio evo che gli darà, durante la cottura, un bel colore dorato

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ricoprite tutto con un canovaccio e lasciate lievitare per due ore

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fate 4 filoncini e poneteli nella teglia con la carta forno, io ho usata una carta forno siliconata

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fate cuocere per 20/25 minuti con forno preriscaldato a 200 gradi

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potete gustarvi questo splendido pane

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Alla prossima ricetta 🙂

 

Consiglio: 

  1. Per mantenere il pane morbido a lungo, riponetelo in un sacchetto di plastica

2 thoughts on “Stecche di Jim semi-integrali con lievito madre

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