Crema di zucca (o puré di zucca)

La crema di zucca è un delizioso puré denso di polpa di zucca, fatta a pezzetti e cotta in una pentola di coccio o in pentola a pressione con dell’aglio, olio d’oliva e un po’ di peperoncino.
La crema di zucca (o puré di zucca) è un piatto “come una volta” nutriente e semplice da realizzare, senza aggiunta di panna, latte o patate (come alcune creme a base di zucca o vellutate che poi son più panna che zucca): è solamente una crema densa di questo buonissimo ortaggio. troppo semplice? niente affatto. Inoltre il piccante dà quel tocco in più, ma ovviamente è facoltativo perché non piace a tutti. E’ ottima come piatto unico caldo d’inverno ma anche come contorno servito tiepido, essendo denso e non liquido.

Questa ricetta è perfetta inoltre per i bambini (perché in fondo è un puré arancione), per i vegan perché non ha prodotti di origine animale e anche per chi è a dieta (quindi non vuol consumare panna o burro) e per chi ama i piatti sani, buoni e genuini.

E’ perfetto come contorno a carne o torte salate ed inoltre è la base perfetta per una eventuale pasta con la zucca (basta allungare con del brodo o dell’acqua e, giunta a bollore, buttarci la pasta) o per un delicato risotto alla zucca 🙂

Lista Ingredienti :

  • 1 pezzo di zucca (quantità a piacere)
  • mezzo peperoncino fresco a rondelle
  • uno spicchio d’aglio
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Informazioni aggiuntive :

  • Difficoltà: media
  • Tempo di preparazione: 10 minuti di cottura + preparazione
  • Costo: basso

Preparazione:

L’unico consiglio che vi dò prima di iniziare è…. munitevi di un ottimo coltello. Quello per verdure dure. Perché se usate un buon coltello allora vi sembrerà di tagliare crema, se invece usate un coltello non adeguato….beh…fate tagliare a pezzetti la zucca da qualcuno forzuto 🙂

Prendiamo la nostra bella zucca, togliamo la buccia e la ripuliamo dai semini, in modo da tagliarla a cubetti (più li fate piccoli meno tempo impiegherà a cuocere)

In una pentola a pressione fate un soffritto con lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti e mezzo peperoncino fresco tagliato a rondelle. Io vi consiglio di non togliere nessuno dei due: l’aglio si scioglierà in cottura e non si sentirà, il peperoncino invece….beh, da buona calabrese amo il piccante, se voi non molto toglietelo dopo aver fatto insaporire la zucca.

Fatto il soffritto, versateci i pezzetti di zucca e fateli insaporire per un paio di minuti.

zucca-pentola-aglio

Ora aggiungete dell’ acqua (deve coprire la zucca), chiudete la pentola a pressione e cuocete per 5 minuti a partire dal fischio.

Dopodiché aprite la pentola a pressione e (accertatovi che la zucca sia cotta e ridotta a purea) continuate la cottura senza coperchio a fuoco vivace per farla asciugare (girate spesso per non farla attaccare)

zucca-da-stringere

Quando sarà pronta salate e spegnete il fuoco.

zucca-densa

Impiattate la Crema di zucca e servite come più vi piace 😉 Buon appetito!

impiattamento-purea-zucca

Curiosità: in Brasile questo piatto si chiama “Quibebe” ed è identico solo che al posto dell’olio viene usato il burro 🙂


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