Questa ricetta delle melanzane allardate è una ricetta che faceva sempre mia nonna. Sono ottime sia calde che fredde anche se non molto salutari, ma ogni tanto uno strappo alla dieta si può fare 🙂 Provatele e non ve ne pentirete!!!
Lista Ingredienti :
- 5 melanzane lunghe
- 250 gr di lardo di colonnata
- olio di semi
- un mazzetto di basilico
- 3 spicchi di aglio
- pecorino q.b.
- sale q.b.
Informazioni aggiuntive :
- Dose: 4 persone
- Difficoltà: facile
- Tempo di preparazione: 40 minuti di preparazione + 10 minuti forno grill + 10 minuti frittura melanzane
- Costo: basso
Preparazione:
Lavare e tagliare le melanzane a metà, inciderle a quadretti come in foto
spolverare con del sale fino la superficie in modo da spurgare le melanze, lasciarle così per circa una mezz’oretta
Nel frattempo prepariamo il ripieno :
Facciamo un trito con il lardo, 3 spicchi di aglio e con un mazzetto di basilico
Dopo una mezz’oretta, prendiamo le melanzane e le stringiamo tra le mani in modo da togliere l’acqua presente in esse
Ora riempiamo una padella con dell’olio di arachidi per friggere, appena raggiunta la temperatura ideale, immergiamo le melanzane e facciamole friggere su entrambi i lati, la cottura deve essere al dente perchè poi continueranno a cuocere in forno
Una volta cotte, le facciamo raffreddare un istante e successivamente iniziamo a riempirle con il nostro ripieno
Le disponiamo in un teglia e le spolveriamo con del pecorino romano
Farle gratinare a 200 ° per 10 minuti, fin quando non otterranno un colorito dorato
Non vi resta che mangiarle !!
