Melanzane allardate

Questa ricetta delle melanzane allardate è una ricetta che faceva sempre mia nonna. Sono ottime sia calde che fredde anche se non molto salutari, ma ogni tanto uno strappo alla dieta si può fare 🙂 Provatele e non ve ne pentirete!!!

Lista Ingredienti :

  • 5 melanzane lunghe
  • 250 gr di lardo di colonnata
  • olio di semi
  • un mazzetto di basilico
  • 3 spicchi di aglio
  • pecorino q.b.
  • sale q.b.

Informazioni aggiuntive :

  • Dose: 4 persone
  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 40 minuti di preparazione + 10 minuti forno grill + 10 minuti frittura melanzane
  • Costo: basso

Preparazione:

Lavare e tagliare le melanzane a metà, inciderle a quadretti come in foto

melanzane-allardate-taglio

spolverare con del sale fino la superficie in modo da spurgare le melanze, lasciarle così per circa una mezz’oretta

Nel frattempo prepariamo il ripieno :

melanzane-allardate-ingr

Facciamo un trito con il lardo, 3 spicchi di aglio e con un mazzetto di basilico

melanzane-allardate-ingr2

Dopo una mezz’oretta, prendiamo le melanzane e le stringiamo tra le mani in modo da togliere l’acqua presente in esse

melanzane-allardate-strizzate

Ora riempiamo una padella con dell’olio di arachidi per friggere, appena raggiunta la temperatura ideale, immergiamo le melanzane e facciamole friggere su entrambi i lati, la cottura deve essere al dente perchè poi continueranno a cuocere in forno

melanzane-allardate-fritte

Una volta cotte, le facciamo raffreddare un istante e successivamente iniziamo a riempirle con il nostro ripieno

Le disponiamo in un teglia e le spolveriamo con del pecorino romano

melanzane-allardate-teglia-crude

Farle gratinare a 200 ° per 10 minuti, fin quando non otterranno un colorito dorato

melanzane-allardate-teglia-cotte

Non vi resta che mangiarle !!

melanze-allardate-impiatt


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