Melanzane ripiene

Questa ricetta delle melanzane ripiene è una ricetta semplice e gustosa. Sono ottime sia come secondo sia come antipasto, perfette in ogni occasione! Vediamo come prepararle 😉

Lista Ingredienti :

  • 5 melanzane lunghe
  • 250 gr di ricotta
  • olio di semi
  • 100 gr di provola affumicata
  • 1uovo
  • 400 gr di sugo di pomodori cotto
  • pecorino q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio

Informazioni aggiuntive :

  • Dose: 4 persone
  • Difficoltà: facile
  • Tempo di preparazione: 40 minuti di preparazione + 10 minuti forno grill + 10 minuti frittura melanzane
  • Costo: basso

Preparazione:

Lavate le melanzane e tagliatele a metà,incidere lungo il bordo della melanzana, con un cucchiaino. Svuotarla della polpa e metterla da parte.

Raccolta tutta la polpa delle melanzane, tagliarla a cubetti

Spolverare sia la polpa che le melanzane con del sale.

Dopo circa 10 minuti , strizzare la polpa delle melanzane e soffriggerle in una padella con due cucchiai di olio e dell’aglio tagliato a pezzettini.

 

Nel frattempo prepariamo il ripieno.

Sbattere l’uovo con il formaggio grattugiato, aggiungere la ricotta , la polpa di melanzane, la scamorza affumicata (formaggio residuo di frigorifero) e una spolverata di pepe.

Se l’impasto risulterà morbido aggiungere del pane perché deve essere abbastanza consistente.

Riempiamo le melanzane e le friggiamo con un poco di olio di semi.

Prima con il lato del ripieno e poi l’altro lato solo per pochi minuti, perché sarà completata la cottura in forno.

Mettere in una teglia, qualche cucchiaiata di sugo di pomodoro già cotto. Adagiare le melanzane ripiene. Ricoprirle con il sugo e spolverare con il pecorino grattugiato.

Infornare per 15 minuti a 180°, in alternativa potete anche cuocerle in microonde 10 minuti.

Sono buone anche fredde 🙂


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